- Seremi de Salud constata alza sostenida en los trámites para iniciar almacenes, food trucks, restaurantes, distribuidoras y fábricas; la mayoría se resuelve dentro de los plazos de su Sistema de Gestión de Calidad.
Un total de 1.340 solicitudes para obtener la resolución sanitaria de emprendimientos de alimentos fueron ingresadas a la Seremi de Salud entre enero y agosto de este año en la región de Antofagasta. Así lo informó el seremi de Salud, Alberto Godoy, quien destacó la tendencia al alza que viene registrando este trámite clave para comenzar operaciones formales en rubros como almacenes, food trucks, restaurantes, distribuidoras y fábricas. De acuerdo con las cifras de la autoridad, durante 2023 la repartición resolvió 1.144 trámites, número que en 2024 creció a 1.448. “Este año, solo entre enero y agosto, llevamos 1.340, por lo que seguramente durante los cuatro meses que restan del año vamos a sobrepasar la cifra 2024. No obstante, lo importante es que hemos podido ir resolviendo estos requerimientos de la comunidad en los tiempos estipulados y comprometidos en el marco del Sistema de Gestión de Calidad. Buena parte de éstos –incluso– en un lapso menor o igual a dos días”, subrayó.
El comportamiento por comunas confirma la mayor dinámica en la capital regional, que concentra 805 ingresos entre enero y agosto. Le siguen Calama con 368 solicitudes, Tocopilla con 103, Mejillones con 44 y Taltal con 20. Para Godoy, estas cifras reflejan tanto el empuje emprendedor del territorio como la consolidación de procesos más ágiles y plenamente digitalizados para la formalización sanitaria de actividades vinculadas a alimentos.
La tramitación se realiza íntegramente en línea a través de la plataforma seremienlinea.minsal.cl/asdigital, donde se debe ingresar a “Trámites en Línea” y luego a la opción “Alimentos”. En ese apartado se detallan los documentos a adjuntar según el tipo de recinto y se dispone de un manual “paso a paso”. La autoridad explicó que incluso es posible efectuar una simulación previa, herramienta que permite revisar exhaustivamente los requerimientos para los distintos establecimientos y reducir errores que puedan retrasar la evaluación.
Godoy precisó que el proceso de “Formalización” está sujeto a la norma de calidad ISO 9001:2015, lo que asegura el debido cumplimiento de los plazos comprometidos, con tiempos no superiores a 30 días hábiles. En la mayoría de los casos, enfatizó, la resolución llega en plazos mucho menores, alcanzando en algunos trámites 48 horas cuando no se requiere visita de inspección presencial, como ocurre con locales de bajo riesgo dedicados al expendio de productos envasados provenientes de fábricas autorizadas. “El éxito de los tiempos de la tramitación tiene relación directa con la exactitud de los documentos que los usuarios suben a la plataforma”, agregó.
El seremi reiteró el llamado a quienes desean iniciar un emprendimiento de alimentos a informarse tempranamente sobre los requisitos específicos de su rubro, preparar con detalle la documentación y utilizar la simulación disponible antes de enviar la solicitud. “Nuestro objetivo es acompañar el dinamismo emprendedor con procesos claros, oportunos y trazables, resguardando la inocuidad alimentaria y la seguridad de los consumidores”, concluyó. Con el ritmo observado en estos ocho meses, la región proyecta superar nuevamente su propio umbral anual de formalización sanitaria para nuevos negocios de alimentos, consolidando un ecosistema más formal, competitivo y seguro para la ciudadanía.