- La presencia de moho en cámaras de frío y la desnaturalización de 30 kilos de carne por pérdida de vacío motivaron la medida sanitaria adoptada por la Autoridad Sanitaria.
La Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud de Antofagasta confirmó el inicio de un sumario sanitario en contra del supermercado Tottus, ubicado en avenida Balmaceda, tras constatar una serie de incumplimientos a la normativa sanitaria vigente durante una fiscalización realizada en el marco de la Campaña de Verano 2025–2026.
Así lo informó el seremi de Salud, Alberto Godoy, quien detalló que durante la inspección los funcionarios de la Autoridad Sanitaria detectaron condiciones inadecuadas en las cámaras de frío del sector carnicería, donde se evidenció presencia de moho y un desorden generalizado, situaciones que no cumplen con los estándares exigidos para el almacenamiento seguro de alimentos.
En el mismo procedimiento, se ordenó la desnaturalización y retiro inmediato de aproximadamente 30 kilogramos de carne que se encontraban en el área de ventas, debido a la pérdida de vacío en su envasado, condición que las hacía no aptas para el consumo humano.
A estas observaciones se sumaron deficiencias sanitarias en el sector panadería del establecimiento, donde se constató la presencia de utensilios con hollín, un sistema de extracción de aire deficiente y falta de aseo general, lo que infringe las condiciones mínimas requeridas para la elaboración y manipulación de alimentos.
Riesgos por pérdida de vacío
El seremi Alberto Godoy explicó que la pérdida de vacío en productos cárnicos representa un riesgo importante para la salud de las personas. “El envasado al vacío es fundamental para conservar las carnes en condiciones seguras, ya que permite retardar su deterioro y prevenir el desarrollo de microorganismos. Cuando ese vacío se pierde, el producto deja de ser seguro para el consumo”, señaló.
En ese contexto, la autoridad sanitaria recomendó a la comunidad verificar siempre que los envases de carne estén correctamente sellados, sin filtraciones, roturas ni presencia de burbujas, además de revisar la fecha de vencimiento y mantener la cadena de frío durante el traslado desde el comercio hasta el hogar.
Finalmente, Godoy hizo un llamado a evitar la compra de productos cárnicos que presenten olor a descomposición y a denunciar cualquier irregularidad detectada en locales de expendio de alimentos a través del sitio web oirs.minsal.cl, con el fin de resguardar la salud de la población.