- La Seremi (s) inició un sumario y prohibió el funcionamiento del local tras detectar moscas, olor a desagüe y deficiencias en higiene y manipulación de alimentos.
Por graves falencias sanitarias, la Autoridad Sanitaria prohibió el funcionamiento del restaurante de comida chifa “Lun Fa”, ubicado en Avenida Huaytiquina N°768 de Calama, e inició un sumario sanitario para determinar responsabilidades y eventuales sanciones. La medida fue confirmada en un comunicado de prensa por la Seremi de Salud (s), Leonor Castillo, tras una fiscalización que evidenció condiciones que, según indicó la repartición, representan un riesgo para la seguridad alimentaria de los consumidores.
De acuerdo con lo informado, durante la inspección se constató una alta presencia de moscas y un fuerte olor a desagüe en el área de elaboración, además de una serie de transgresiones asociadas a malas prácticas de manufactura. Entre los hallazgos se mencionó la existencia de lavaderos obstruidos, materias primas cárnicas dispuestas directamente sobre el suelo, residuos ubicados dentro del área de elaboración y presencia de objetos en la zona donde se preparan los alimentos, factores que comprometen la higiene y el control sanitario del proceso.
La Seremi (s) agregó que el listado de deficiencias incluye un fogón y una campana de extracción con abundante grasa adherida, junto con equipos de refrigeración que presentaban bandejas metálicas en estado de oxidación. Según la autoridad, estas condiciones se detectaron en el marco del Programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de la Campaña de Verano 2026, iniciativas que refuerzan la vigilancia sobre establecimientos que manipulan y expenden alimentos, especialmente en periodos de mayor demanda.
En virtud de lo establecido en el Código Sanitario, el sumario podría derivar en sanciones que van desde un décimo a las 1.000 UTM, dependiendo de la gravedad de las faltas y de los antecedentes que se reúnan en el proceso. En tanto, la prohibición de funcionamiento se mantendrá vigente hasta que el restaurante acredite que corrigió todas las observaciones y que cumple con las condiciones exigidas para operar, lo que deberá ser verificado por una nueva fiscalización.
Desde la Autoridad Sanitaria recalcaron que este tipo de medidas busca resguardar la salud de la comunidad y prevenir eventuales enfermedades transmitidas por alimentos, enfatizando que los locales deben mantener estándares estrictos de limpieza, control de plagas, almacenamiento adecuado y correcta manipulación de materias primas. Mientras se desarrolla el procedimiento, el establecimiento deberá permanecer cerrado y no podrá retomar sus actividades hasta obtener la autorización correspondiente.